재배와 수확이 자연적으로 이루어진 식재료와 엄선된 조리 기구를 사용하고 소금이나 기타 첨가물을 넣지 않는 것이 거슨요법의 식단입니다
식이요법에서 무엇보다 중요한 것은 식이요법을 통해 암 미세환경을 개선하는 것입니다. 또 신체의 암세포 관리 시스템을 복원시켜 암 재발을 막는 것입니다.
거슨요법의 식단에 대해 말씀드리겠습니다.
플라스틱 용기가 아닌 유리, 스테인리스, 전통방식으로 구운 도지기 용기만 사용합니다.
Dr. 거슨은 독일식에 근거한 식생활을 이야기했습니다. 문화적인 배경이 다른 우리나라에서는 그대로 적용하기가 힘듭니다. 하지만 원칙을 알고 있으면 실전에 적용하기가 수월합니다.
첫 번째는 조리기구 선택입니다. 플라스틱 등 내분비 교란물질(환경호르몬)은 우리 몸을 헝클어뜨립니다. 그러므로 유리, 스테인리스, 질 좋은 도자기만 사용해야 합니다.
그런데 도자기에 대해서는 추가 설명이 필요합니다. 전통 방식으로 가마에서 고온에 구운 도자기는 사용해도 좋습니다. 하지만 현대 방식으로 만드는 두벌구이 도자기는 사용해서는 안 됩니다.
요즘에는 그릇 색깔과 모양을 예쁘게 만들기 위해 필름 지를 코팅해서 저온에 다시 굽습니다. 전통 방식으로 만든 도자기가 아니면 사용해서는 안 됩니다.
자연적으로 자란 완숙 농산물이어야 합니다.
두 번째는 식재료입니다. 일반적으로 식재료는 유기농이 좋다고 생각합니다. 또 유기농이란 농약을 치지 않은 식품이라고 생각하는 경우가 많습니다.
하지만 거슨요법에 나온 제대로 된 식재료는 재배나 수확 모두 자연적으로 된 것을 말합니다. 살충제나 제초제를 쓰지 않는 것은 물론, 비닐하우스에서 재배된 것 역시 금지됩니다. 퇴비를 준 땅에서 햇볕을 받아 자연적으로 자란 농산물만이 해당합니다.
과일이 덜 익었을 때 따서 운송 중에 익어가는 경우도 안 됩니다. 완숙 과일과 농산물만 먹어야 합니다. 또 고온에서 요리되어 비타민과 미네랄이 파괴된 농산물도 좋은 재료가 아닙니다.
식이요법을 통해 미세환경을 개선하고 암세포 관리 시스템을 복원해야 합니다.
세 번째는 소금이나 기타 첨가물을 넣으면 안 됩니다. 이미 재료 안에 간이 되어 있고 충분한 영양소가 들어있기 때문입니다. 그 외에도 곡류, 육류, 유제품, 콩을 금지합니다. 그러나 콩과 곡류에 있어, 동양 식단에 맞는 방향으로 바꿀 필요가 있다고 봅니다.
식이요법에서 무엇보다 중요한 것은 식이요법을 통해 암 미세환경을 개선하는 것입니다. 또 신체의 암세포 관리 시스템을 복원시켜 암 재발을 막는 것입니다.
암이 진행된 상태라 하더라도 식이요법을 적절하게 하면 암의 진행 속도를 상당히 늦출 수 있습니다. 삶의 질도 크게 향상됩니다. 식이요법의 중요성을 거듭 강조하고 싶습니다.
